Från restaurang Proviant berättar Mattias Edlund om vikten av närproducerade råvaror.
"Vi använder helst råvaror från svenska odlare och bönder i vår mat så långt det är möjligt och menar att detta är viktigt, för vad finns annars kvar om det vi äter inte längre har ett ursprung. Det finns fantastiska råvaror i Sverige om vi bara håller oss till deras säsonger och letar bland alla duktiga producenter i landet."
Välkomna!
